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漬け物 vol.4

茄子とピーマンの冷しカレー南蛮
つづみさん  http://vegetabletherapy13.blog34.fc2.com/blog-entry-1132.html
 
  
 夏野菜にカレーってなんでこんなに合うんだろーーーーー♪ と、いつも感じてるので、夏野菜代表、茄子とピーマンでカレー味にしてみました。
 酸味を利かしたたれに漬け込んで、冷して。
 食欲がない時でもモリモリごはんが進みます。
 ココで突っ込みを入れるとしたら、“あんた、食欲ない時あんかーーーーー!”
 ま、あんまりないんだけどね~(笑)
 はい!レシピ♪

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オクラとみょうがのレモン醤油麹漬け。
あゆさん  http://yaplog.jp/koronkoron/archive/2407
 
 話題のしょうゆ麹を作り、大活用してます! コク・甘味・旨味が増したお醤油、ハマりますねぇ~♪
 オクラは生のままでもいただけて、カリカリ食感が食べ応えありです。
 コクのあるしょうゆ麹とさっぱりレモン味。
 写真の通り、ミニトマトにかけていただきました♪
 冷奴や納豆、アボカドなどにかけてもおいしいですよ!

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ダブル大根のハリハリ漬け
つづみさん  http://vegetabletherapy13.blog34.fc2.com/blog-entry-1124.html
 
   梅雨時に食べたい乾物。 太陽の恵みを天日干しされた乾物からいただきます。
 乾物代表、切干大根。 普段のお料理や、お料理教室など、あたしの作るお料理でよーーーーーく登場します。
 子供の頃切干大根のお味噌汁が大好きで、朝ごはんに出ると、めっちゃくちゃ嬉しかった思い出があります。
 ただし、あたしのおばあちゃんが作った自家製の切干大根は、千切りではなく、輪切り。 しかも暑さ1センチはある、極太タイプ。
 ゴリゴリとしたかみごたえがあって、美味しいだしもたっぷり出て、お味噌汁の具にホントぴったりだったの。
 もうおばあちゃんはいなので、もはや幻となってしまった切干大根だけど、その味は一生忘れないだろうな~。
 幻の切干大根ではないけれど、千切りの一般的な切干大根と、大根の皮を使った、ハリハリ漬け。
 ほら、大根おろしとか作る時、かつらむきした皮とかあまってませんか?
 それ! それを使うわけですよ~。
 夏らしく、大葉もたっぷり入れて爽やかに。 唐辛子を抜けば、子供バージョン。
 大根好きのピーコさんもポリポリ食べてくれました♪
 では、レシピ!

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近代ぬか漬け3種☆
えつこさん  http://ameblo.jp/simplelife126/entry-11318495894.html
 
 先日頂いた、「祇園ばんや」さんの「り・ぶらん」というぬか床で漬けました。 洋風もの、三種、やってみましたよ~♪
 ズッキーニはさくさくと、軽やかな感じ。
 パプリカも、じんわりと漬かっています。
 クリームチーズは・・・、夫が「ケーキみたい」と! チーズの水分が適度に抜け、ぬかの独特の風味が加わり、ワインにも、日本酒にも合う仕上がりになりました
 「り・ぶらん」はとっても爽やかな味わい。 深く漬けた事はまだないのですが・・・どうなのかな? 何しろ、お手入れが、このめんどくさいめんどくさい私にも、簡単!!
 先日ご紹介したサンマのように、いとも簡単に発酵食品のできあがり。
 こちらで購入できます→「祇園ばんや」

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この記事へのコメント:

おじ  : 2012/08/23 (木) 23:03:08

茄子とピーマンの冷やしカレー南蛮おいしそうですね。

茄子、カレー、ピーマン どれをとってもこの暑い夏にはぴったりですね。

いつも、おいしそうな料理の絵が見れて、夜、画面を見ながらお菓子を食べてます。(笑)

これからもがんばってください!!

アイりす : 2012/08/24 (金) 11:33:23

こんにちは!

どれもさっぱりしてておいしそうです。


特にダブル大根のハリハリ漬け私の好みです。

レシピレポーター : 2012/08/24 (金) 12:00:34

おじ さん、コメントありがとうございます♪

> 茄子とピーマンの冷やしカレー南蛮おいしそうですね。
>
> 茄子、カレー、ピーマン どれをとってもこの暑い夏にはぴったりですね。
>
> いつも、おいしそうな料理の絵が見れて、夜、画面を見ながらお菓子を食べてます。(笑)
>
> これからもがんばってください!!

ありがとうございます。 (*^_^*)

よろしければ、レシピをトライしてみて下さいね♪ ^ム^)

レシピレポーター : 2012/08/24 (金) 12:04:49

アイりす さん、コメントありがとうございます♪ ^ム^)

> こんにちは!
>
> どれもさっぱりしてておいしそうです。
>
> 特にダブル大根のハリハリ漬け私の好みです。

暑い夏に合いそうなお漬け物をピックアップしてみました。 (*^_^*)

是非ともお試し下さいね♪ ^ム^)

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